La "Regina" fra le rustiche specialità gastronomiche dell'appennino modenese, è la "Crescentina", oggi comunemente chiamata "Tigella". Essa rappresenta l'esempio di una consuetudine familiare rimasta intatta nel tempo.

UN po' di storia: Ciò che noi oggi conosciamo come la comune tigella, in realtà era in origine lo strumento con cui venivano cotte le "crescentine".


Anche qui un pò di storia: La piadina romagnola, la più classica delle specialità romagnole, ha origine come alimento povero dei contadini: costituita da un semplice impasto massoso, dava una maggiore senzazione di sazietà, e quindi trovava una valida alternativa al pane, se non addirittura al pasto principale.

Nel corso degli anni la composizione dell'impasto è stata leggermente modificata, anche in base alle tradizioni della cultura di ogni città della Romagna, inserendosi nella cucina tradizionale Romagnola fra i prodotti tipici gastronomici e acquistando fama a livello internazionale.